O churrasco é mais que uma refeição: é uma verdadeira paixão nacional! E quando falamos de churrasco, não podemos deixar de mencionar as churrasqueiras e parrillasConstruflama, que tornam cada momento ao redor da grelha ainda mais especial. Entre os cortes mais amados pelos brasileiros, os bovinos são, sem dúvida, os favoritos. Mas quem disse que precisa ser sempre só sal grosso? Existem muitos temperos novos para você explorar e descobrir formas incríveis de saborear seu corte preferido.
A Arte de Marinar Carne Bovina:
Inovar no sabor é a chave para criar experiências únicas e momentos memoráveis. Com centenas de opções de marinadas, é possível agradar todos os paladares, desde quem prepara até quem saboreia o churrasco. Para te ajudar nessa jornada gastronômica, reunimos algumas dicas do Chef Giovanni Silvestre, que compartilha seus segredos para marinar cortes bovinos e levar seus churrascos a um novo nível de sabor.
O Chef e Produtor Gastronômico Giovanni Silvestre é formado pelo Senac e com experiência no MasterChef Brasil além de liderar como cofundador a Tentáculos, produtora de gastronomia para audiovisual e eventos que transformam ingredientes em momentos memoráveis.
Sal: O Toque Final!
Escolher os temperos ideais é fundamental, mas um detalhe faz toda a diferença: o momento de salgar a carne. O Chef Giovanni explica: “Uma das regras mais importantes ao preparar carnes bovinas é não incluir sal na marinada. O sal deve ser colocado apenas na hora de colocar a carne na grelha, ou até mesmo depois de grelhada.” Esse pequeno detalhe pode transformar o sabor da carne, preservando a textura e realçando o tempero.
Cortes Macios Bovinos:
Quando o assunto é carne bovina macia, como alcatra, fraldinha e maminha, a chave é uma marinada simples e aromática. “Para cortes mais macios, não é necessário usar ingredientes ácidos, porque o objetivo aqui é apenas aromatizar, não amaciar a carne”, revela o Chef.
Dicas para Cortes Bovinos Macios (Alcatra, Fraldinha, Maminha):
Para esses cortes, opte por marinadas mais suaves, como:
Essas combinações vão realçar os sabores sem mascarar a maciez natural da carne.
Cortes Mais Firmes:
Agora, se você vai preparar cortes mais firmes, como costela, cupim ou peito, a marinada precisa ser mais robusta, ajudando a amaciar as fibras da carne. O Chef Giovanni dá a dica: Esses cortes pedem uma base diferente para amaciar, e, em geral, não é necessário usar óleos ou azeites, pois esses cortes já têm gordura própria.
Dicas para Cortes Mais Firmes (Costela, Cupim, Peito):
Para amaciar esses cortes, aposte em marinadas mais intensas, como:
Essas opções ajudam a amaciar as fibras mais duras, conferindo à carne um sabor incrível.
Experimente, Crie e Surpreenda!
Com essas dicas do Chef Giovanni Silvestre, você tem a liberdade para testar diferentes marinadas e encontrar a combinação perfeita para o seu paladar e de seus convidados. Lembre-se de escolher a base certa e os temperos mais harmônicos, aproveitando ao máximo a performance da sua churrasqueira Construflama!
Transforme sua Área Gourmet:
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